HEPL

Connaissances en : anatomie, physiologie, chimie, biochimie, biologie, du programme de 1^ère et début de 2^ème année.

Connaître et comprendre les pathologies les plus fréquentes afin :

· de comprendre l’intérêt d’un régime alimentaire

· d’établir un régime en toute connaissance

Développer une démarche, un raisonnement scientifique sur base des connaissances anatomiques et physiologiques.

Hématologie

Pathologies ostéoarticulaires

Endocrinologie

Pathologies rénales

HARRISSON.TR , Principe de médecine interne, Ed. Flammarion Médecine-Sciences, Paris, 1989.

Aucun

Concevoir un questionnaire et réaliser une enquête,

S’exprimer en public,

Avoir un jugement critique vis-à-vis de la publicité et analyser une affiche.

Introduction au cours

Les questionnaires

La publicité

L’administration – Les finances

Les différentes approches en éducation à la santé

Communiquer en éducation à la santé

Evaluer

Exercices

BEAUMONT, Tout sur la Publicité, Ed. First

JAVEAU C., L’enquête par questionnaire, Manuel à l’usage du praticien, Institut de sociologie Solvay, Ed. de l’Université de Bruxelles, 1994.

Cours magistral – exercices oraux – recherches personnelles.

Evaluation continue – examen oral

Aucun

Prendre conscience :

· de l’esprit et des principes qui régissent le Code de déontologie médicale,

· de la conduite à suivre lors de l’exercice de leur profession ( vis à vis du patient et des autres intervenants de la santé),

· de la responsabilité du diététicien lors de la prise en charge d’un patient

Développer les qualités humaines nécessaires à la réalisation d’une anamnèse alimentaire,

Effectuer les démarches lors de l’ouverture d’un cabinet de consultation en tant que diététicien indépendant.

Le code de déontologie médicale

La responsabilité civile

Etude de l’A.R. reconnaissant le titre de diététicien

Le statut de l’indépendant

L’anamnèse alimentaire

Mise en situation (relation soignant - soigné)

Le profil du diététicien dans sa pratique professionnelle en consultation, Le lien n°1, mars 2000.

Paycheng O., Szerman S., A la rencontre de l'Ethique. Guide pratique des textes de référence. Editions Heures de France, 1997. 

Cours magistraux, lectures d’articles

Jeux de rôle.

Notions de diététique de 1^ère et 2^ème année

Expliquer le rôle de l’économat dans une entreprise et étudier les activités de l’économat appliqué à la diététique

Apprendre à manipuler divers documents relatifs à la gestion

Réaliser des fiches techniques

Appréhender la gestion financière d’une société

Concevoir la fonction de sécurité d’une entreprise.

Le système économique (introduction)/Les organigrammes/La place de l’économat dans l’entreprise

La liste d’achats (exercices)/Les différentes fonctions de l’entreprise

Etude de la fonction commerciale/La mise en œuvre de la commande/La T.V.A.

Etude de la facture/Documents rectificatifs de la facture/Le magasin

Etude du prix de revient.

La gestion financière/Etude de la fonction de sécurité

Economat appliqué à la diététique : alimentation en collectivité, rôle de la diététicienne en collectivité ; denrées périssables et non- périssables, conseils d’achat et de conservation, dates limites d’utilisation.

Exercices d’établissement de menus en collectivité.

DEPREZ DELL’ORCO M ., PLAS.D., Economie d’entreprise. BONTOUX M.-N., CLAUZEL B., LEJET G., PIERSON F. Entreprise hôtelière, comptabilité, informatique, Collection Economique Labor Gestion , Ed. B.P.I., 1990.

BONTOUX M.-N., CLAUZEL B., PIERSON F., Gestion: achats, comptabilité, coûts, ventes, informatique, personnel, Ed. B.P.I., 1991.

Expositive (à l’aide de transparents) et interrogative / Visite d’entreprise / Travail individuel et en groupe

Exercice d’établissement de menus de collectivité ; examen écrit

Compréhension de la langue française,

Les règles de syntaxe et grammaticales de la langue Française,

Les règles d’orthographe

Rédiger un travail de fin d’études en respectant les règles d’édition d’un ouvrage scientifique.

Introduction : les intérêts du TFE ; choix du sujet ; les problèmes rencontrés lors de la réalisation

Recherche bibliographique

Rédaction du TFE

· le plan : ordonner, classer, réfléchir

· la rédaction : mise en place des différentes parties

· les remerciements

· l’introduction

· le développement

Les citations, leurs choix et leurs utilisations. Notation et références bibliographiques

Conclusion

La bibliographie

Les index et leurs utilités ; la table des matières, les annexes, l’errata

La présentation du TFE, durée, explication du rétro-projecteur, jeux de rôle.

LENOBLE, PINSON M., La rédaction scientifique, Ed. De Boeck Université Bruxelles, 1996.

Cours magistraux et discussions

Comprendre l'enfant, sa réalité, l'univers de ses significations.

Distinguer les processus pathologiques du développement de l'enfant

Comprendre le comportement des adultes en se référant à leur passé

Décrire les symptômes des pathologies du comportement alimentaire, ainsi que leurs causes, leur évolution et les traitements appropriés.

Expliquer les principaux obstacles à la communication qui interviennent en relation d’aide.

Expliquer les stratégies permettant d’accompagner un candidat à l’amaigrissement.

Introduction à la psychologie. Rôles du psychiatre, du psychologue, du psychanalyste, du psychothérapeute.

Psychologie génétique: les différents stades du développement de l'enfant (foetal, oral, anal, phallique), l'évolution psycho-affective, sociale, cognitive.

Approche psychologique des troubles alimentaires.

La communication non-violente. La relation d'aide (écoute active...)

L'accompagnement des régimes.

DOLTO Françoise, Lorsque l'enfant paraît, Le Seuil

DE CASTILLA Denise, BASTIN Christiane, La boulimie, mieux se connaître pour en guérir, Ed. Robert Laffont, 1998.

APFELDORFER GERARD, Maigrir, c’est dans la tête, Ed. Odile Jacob, 1997.

Exercices et discussions de cas.

Travaux sur documents video.

Tous les cours.

Stages:

Prise en charge nutritionnelle de sujets sains ou malades, de tout âge, de façon individuelle ou collective par le biais d’une éducation, d’un régime, et de l’organisation alimentaire en collectivité.

Etre capable d'assurer les mêmes tâches que le praticien de l'institution en fin de stage.

Séminaires:

Favoriser l’intérêt pour la recherche par la participation à des journées d’études, de congrès et la présentation de nouveaux produits

Permettre aux élèves de découvrir d’autres sujets spécifiques dans le domaine de la santé

Stages:

20 semaines d’enseignement pratique sont réparties en 4 stages de 4 à 6 semaines chacun .

3 stages sont imposés : un stage de pédiatrie, un stage de diététique clinique, et un stage de collectivité; le 4^ème stage est choisi en fonction du travail de fin d’études de l’étudiant.

Le volume horaire à prester est de 30 heures/semaine.

Les stages se déroulent dans des collectivités hospitalières, des collectivités de sujets bien portants, dans des centres d’éducation à la santé,…

Séminaires:

Le choix des thèmes est décidé en début d’année scolaire en fonction de l’actualité

• Congrès de Nutrition
• Journée pluridisciplinaire
• Chaire Danone
• Pédiatrie

Présentation de produits diététiques

Voir cours.

Stages pratiques sur le terrain, suivis par les maîtres de stages et les professeurs.

Evaluation continue et rapport de stages

Développer un sujet particulier dans le domaine de la nutrition en intégrant des connaissances scientifiques, cliniques et pratiques.

Le choix du sujet appartient à l’étudiant(e) sur base de propositions personnelles, émanant de la Haute Ecole ou des institutions d’accueil et ce, au mieux des intérêts et affinités de chacun.

Travail écrit et défense orale

Le cours de Nutrition et diététique adulte de 1^ère année avec les bases de l’alimentation et de l’adulte sain.

Evaluer un état de dénutrition.

Etablir un régime, l’expliquer au patient pour chacune des pathologies étudiées.

Etablir et corriger un menu.

Révisions

La diététique de la dénutrition

Foie- Pancréas – Voies Biliaires

Pathologies rénales et associées

Alimentation à texture modifiée

L’allergie alimentaire

ALEXANDRIDIS M.J. et coll., Les cathérismes et la perfusion, Ed. Hospitalias, Vincenne, 1998.

BENHAMOU J.P., SARLES H., Foie–Pancréas–Voies biliaires, Ed. Flammarion, 2002.

MEDART j, manuel pratique de nutrition, Ed. de Boeck, 2005

Cours magistral, exercices pratiques et discussion de cas

Evaluation continue – examens écrits théorique et pratique (régime)

Maîtrise des cours de nutrition et diététique (enfants) de 1^ère année, de nutrition adultes de 1ère et 2ème année, de Technologie des denrées alimentaires et de bromatologie, de Travaux pratiques de diététique de 2ème année.

Connaissances en physiologie, physiopathologie et biochimie de l’enfant pour ce qui concerne l'état de bonne santé et les pathologies qui ont une implication nutritionnelle. Maîtrise de l'anamnèse.

Tant pour l’enfant sain que pour l’enfant malade :

· déterminer les besoins nutritionnels de l' enfant (de 0 à 18 ans) tant à domicile qu'en collectivité et en déduire et justifier les quantités et qualités d'aliments nécessaires;

· discerner et analyser les comportements alimentaires et d’hygiène de vie non compatibles avec le maintien ou le rétablissement d’un bon état de santé;

· élaborer des conseils, des régimes alimentaires, des prescriptions alimentaires personnalisées (y compris menus et recettes), des notices informatives, adaptés à l’état de santé de l'enfant et à son évolution;

· fixer des priorités dans les mesures nutritionnelles nécessaires;

· effectuer nombre de ces tâches en considérant les réalités socioculturelles et économiques des sujets ou collectivités concernés.

N.B.: dans tous les cas, le terme nutritionnel englobe toujours les notions d’hygiène de vie.

L’alimentation du nourrisson sain, de l’enfant et de l’adolescent (actualisation).

La diététique de l'enfant en pathologie digestive (caries dentaires, vomissements, diarrhées, constipations, maladies inflammatoires du tube digestif…)

Les problèmes pondéraux chez l'enfant (insuffisance et excès de poids).

Le diabète chez l’enfant.

Les maladies génétiques (mucoviscidose, galactosémie, fructosémie, aminoacidopathies…)

Les problèmes nutritionnels de l’enfant insuffisant rénal, cardiaque ou respiratoire.Les problèmes nutritionnels liés à la prématurité et aux maladies métaboliques rares.

Ordre Professionnel des diététistes du Québec, Manuel de Nutrition Clinique, Tome 1 et 2, 2000

RICOUR C., GHISOLFI J., PUTET G., GOULET O., Traité de Nutrition Pédiatrique, Ed. Maloine, 1996

BIESALSKI H., GRIMM K.P., Atlas de poche de Nutrition, Ed.Médecine-Sciences Flammarion 2009

FRICKER J., DARTOIS A-M., du FRAYSSEX M., Guide de l’alimentation de l’enfant, Ed. Odile Jacob, 1998

MARTIN A., coordinateur, Apports Nutritionnels conseillés pour la population française, Ed. Tech & Doc, Paris, 2001

Conseil Supérieur de la Santé, Recommandations nutritionnelles pour la Belgique, Révision 2009, www.css-hgr.be

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Evaluation continue (exercices). Examen écrit.